한식조리기능사
한식 음식 조리, 한식 재료 손질·가공, 한식 메뉴 개발 등의 업무를 수행하는 기능자
문제 1440개
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총 1440문제 중
321-330번
문제 321
난이도: 중
식품위생 및 법규
미생물 기준
객관식
식품 1g당 일반세균수가 다음 중 어느 범위일 때 초기부패 단계로 판정하는가?
정답: 10^7 ~ 10^8
식품 1g당 세균수가 10^7-10^8일 때 초기부패 단계로 판정한다.
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추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
보기:
["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
추천 3
난이도: 중
식중독
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)
황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.
문제 322
난이도: 하
식품위생 및 법규
식품첨가물
객관식
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
【보기】
ㄱ.식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨
ㄴ.식품의 영양 강화 - 비타민C
ㄷ.식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨
ㄹ.식품의 색 개선 - 타르색소
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 하
식품보관
냉동식품의 보관온도 기준은?
냉동식품의 보관온도 기준은?
정답: -18℃ 이하
냉동식품은 -18℃ 이하에서 보관해야 한다.
문제 323
난이도: 하
식품위생 및 법규
식품보관
객관식
냉동식품의 보관온도 기준은?
정답: -18℃ 이하
냉동식품은 -18℃ 이하에서 보관해야 한다.
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추천 1
난이도: 중
온도관리
조리 후 즉시 섭취해야 하는 음식의 보관 온도는?
조리 후 즉시 섭취해야 하는 음식의 보관 온도는?
정답: 60°C 이상
조리 후 즉시 섭취 음식은 60°C 이상에서 보관해야 미생물 증식을 방지할 수 있다.
추천 2
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 3
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
보기:
["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
문제 324
난이도: 중
식품위생 및 법규
영업시설기준
객관식
식품제조가공업 영업허가를 받으려는 자가 갖추어야 할 시설기준이 아닌 것은?
정답: 주차시설
주차시설은 식품제조가공업 시설기준에 포함되지 않는다. 작업장, 급수시설, 화장실은 필수 시설기준이다.
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추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
보기:
["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
추천 3
난이도: 중
시설기준
식품 제조가공업 시설기준 중 작업장 바닥재질로 부적합한 것은?
식품 제조가공업 시설기준 중 작업장 바닥재질로 부적합한 것은?
정답: 목재
목재는 수분흡수와 미생물 증식 우려가 있어 작업장 바닥재질로 부적합하다.
문제 325
난이도: 상
식품위생 및 법규
자연독 식중독
객관식
다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?
정답: 독미나리 - 베네루핀
독미나리의 독성분은 시쿠톡신이며, 베네루핀은 조개류의 독소이다.
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추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 중
식중독
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)
황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.
추천 3
난이도: 상
세균성 식중독
보툴리늄 식중독의 특징으로 옳은 것은?
보툴리늄 식중독의 특징으로 옳은 것은?
보기:
["혐기성 세균에 의한 독소형 식중독이다", "신경독소를 생성하여 신경마비 증상을 일으킨다", "치사율이 높은 식중독이다", "통조림, 병조림 식품에서 주로 발생한다"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
보툴리늄 식중독은 혐기성 세균이 생성한 신경독소에 의해 발생하며, 치사율이 높고 통조림 등에서 발생한다.
문제 326
난이도: 중
식품위생 및 법규
행정처분
객관식
식품위생감시원이 수거한 식품을 검사한 결과 부적합 판정시 행정처분은?
정답: 폐기 또는 회수명령
부적합 식품은 폐기 또는 회수명령이 내려지며, 영업정지 등의 행정처분을 받을 수 있다.
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추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
보기:
["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
추천 3
난이도: 중
위생감시
식품위생감시원의 권한이 아닌 것은?
식품위생감시원의 권한이 아닌 것은?
정답: 영업허가증 발급
식품위생감시원은 영업허가를 직접 발급할 권한은 없으며, 이는 행정기관의 권한이다.
문제 327
난이도: 상
식품위생 및 법규
세균성 식중독
객관식
보툴리늄 식중독의 특징으로 옳은 것은?
【보기】
ㄱ.혐기성 세균에 의한 독소형 식중독이다
ㄴ.신경독소를 생성하여 신경마비 증상을 일으킨다
ㄷ.치사율이 높은 식중독이다
ㄹ.통조림, 병조림 식품에서 주로 발생한다
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
보툴리늄 식중독은 혐기성 세균이 생성한 신경독소에 의해 발생하며, 치사율이 높고 통조림 등에서 발생한다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 중
식중독
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)
황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.
추천 3
난이도: 중
세균성 식중독
캠필로박터 제주니 식중독의 주요 감염원은?
캠필로박터 제주니 식중독의 주요 감염원은?
정답: 닭고기
캠필로박터는 주로 닭고기 등 가금류에서 오염되어 식중독을 일으킨다.
문제 328
난이도: 중
식품위생 및 법규
미생물 검사
객관식
식품공전상 대장균군 검사에서 추정시험 양성일 때 다음 단계는?
정답: 확정시험
대장균군 검사는 추정시험 → 확정시험 → 완전시험 순서로 진행된다.
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식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
보기:
["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
추천 3
난이도: 중
식중독
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)
황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.
문제 329
난이도: 중
식품위생 및 법규
영업의 종류
객관식
즉석판매제조가공업의 영업신고 대상이 아닌 것은?
정답: 통조림 제품
통조림 제품은 식품제조가공업 허가 대상이며, 즉석판매제조가공업 신고 대상이 아니다.
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식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 하
식품첨가물
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
다음 중 식품첨가물의 사용목적과 종류가 올바르게 연결된 것은?
보기:
["식품의 보존성 향상 - 안식향산나트륨", "식품의 영양 강화 - 비타민C", "식품의 맛 개선 - L-글루탐산나트륨", "식품의 색 개선 - 타르색소"]
정답: ㄱ, ㄴ, ㄷ, ㄹ
안식향산나트륨은 보존료, 비타민C는 영양강화제, L-글루탐산나트륨은 조미료, 타르색소는 착색료로 모두 올바른 연결이다.
추천 3
난이도: 중
식중독
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)
황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.
문제 330
난이도: 상
식품위생 및 법규
유해물질 기준
객관식
식품 중 카드뮴의 기준규격(mg/kg)으로 옳은 것은?
📊 표 데이터
| 식품 | 카드뮴 기준(mg/kg) |
|---|---|
| 쌀 | 0.2 이하 |
| 어류 | 0.1 이하 |
| 연체류 | 2.0 이하 |
| 갑각류 | 1.0 이하 |
정답: 쌀 0.2, 어류 0.1, 연체류 2.0, 갑각류 1.0
카드뮴 기준은 쌀 0.2mg/kg, 어류 0.1mg/kg, 연체류 2.0mg/kg, 갑각류 1.0mg/kg 이하이다.
📚 추천 학습 문제
추천 1
난이도: 하
식품위생법규
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
식품위생법상 영업자가 위생교육을 받아야 하는 시기로 올바른 것은?
정답: 영업 신고 또는 허가 전
영업자는 영업을 시작하기 전에 미리 위생교육을 받아야 하며, 영업 중에도 매년 정기적으로 받아야 한다.
추천 2
난이도: 중
식중독
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
정답: 황색포도상구균 식중독 (1-6시간)
황색포도상구균 식중독은 잠복기가 1-6시간으로 가장 짧으며, 독소형 식중독이다.
추천 3
난이도: 상
자연독 식중독
다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?
다음 중 자연독 식중독과 원인물질이 잘못 연결된 것은?
정답: 독미나리 - 베네루핀
독미나리의 독성분은 시쿠톡신이며, 베네루핀은 조개류의 독소이다.
📋 시험 정보
📚 시험과목
📄 필기시험 과목
1
한식재료학
2
한식조리이론
3
식품위생학
🔧 실기시험 과목
1
한식 조리 실무
📝 검정방법 및 합격기준
📄 필기시험
객관식 4지택일형 (60문항, 1시간)
합격기준
과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상
🔧 실기시험
작업형 (1시간 30분)
합격기준
100점 만점에 60점 이상
🎯 직무정의
한식 조리 업무를 수행하는 전문 기능인
📈 출제경향
상시검정 12종목 중 하나로 운영되며, 필기시험은 개인별 시험 종료 즉시 합격자 발표가 이루어집니다. 필기시험의 유효기간은 2년이며, 필기시험에 합격하고 2년 안에 실기시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.
📋 출제기준
한식조리기능사 출제기준입니다.메뉴상단 고객지원-자료실-출제기준 에서도 보실 수 있습니다.
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📊 통계
최근 업데이트: 2024년 기준
📝 필기시험
접수자
76,070명
응시자
65,022명
합격자
25,749명
합격률
39.6%
🔧 실기시험
접수자
45,630명
응시자
40,594명
합격자
15,152명
합격률
37.3%
👥 성별
남자
3,201명
(20.7%)
여자
12,246명
(79.3%)
📈 연도별 추이 (필기시험 기준)
| 구분 | 2024년 | 2023년 | 2022년 |
|---|---|---|---|
| 접수자 | 76,070 | 80,553 | 83,501 |
| 응시자 | 65,022 | 67,640 | 68,845 |
| 합격자 | 25,749 | 28,597 | 30,139 |
📈 합격률 트렌드
📊 응시자 수 트렌드
👥 성별 통계 분포
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