학교급식 위생관리에서 HACCP의 CCP(중요관리점)에 해당하는 것은?
가열조리 온도는 식중독균을 사멸시키는 중요한 단계로 CCP에 해당한다. 식재료 검수, 개인위생, 시설청소는 일반적인 선행요건프로그램이다.
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